Espaguete ao Pesto de Couve

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Ingredientes:

 

• 6 folhas de couve.

• 1/4 xícara de chá de castanhas de caju.

• 2 colheres de sopa de azeite.

• 100 gramas do queijo da Pura Planta, sabor original.

• sal e pimenta-do-reino a gosto.

• 1 colher de sopa de sumo de limão.

• 200 gramas de espaguete.

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Modo de fazer:

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Retire o talo das couves e corte cada uma em 4 pedaços. Em uma panela grande, coloque 3/4 da medida da panela de água e deixe ferver. Cozinhe as folhas de couve por 3 minutos e reserve. Na mesma panela e água fervente, adicione 1 colher de chá de sal e cozinhe o espaguete. Enquanto o espaguete cozinha, coloque a couve e os demais ingredientes no liquidificador e bata bem. Quando o espaguete estiver pronto, reserve 1 xícara de chá da água do cozimento, antes de escorrer. Devolva o espaguete para a panela e acrescente o molho pesto. Coloque a água quente aos pouco até atingir a consistência desejada. Sirva com bacon vegano.

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Rendimento: 2 porções.

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Bom apetite!